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下面附上一則新聞讓大家了解時事
稻禾壽司變糖果狀 印度烤雞貝果顛覆口感
東京咖啡廳研發出各種創意料理,像是把稻禾壽司做出多層次口感,還包成糖果形狀,或是把一般人覺得無法當正餐吃的貝果,也做成印度烤雞口味。
說到貝果,大家的印象應該都和她一樣。
顧客:「我是覺得只吃貝果的話可能會不夠,中午會想要吃多一點。」
但東京自由之丘這家貝果店老闆,卻抱著雄心壯志。
貝果店老闆:「希望能讓大家多吃貝果,讓貝果成為日常食物。」
老闆耗費苦心研發出九種口味的貝果,包括番茄咖哩、起司、菠菜等各種新奇口味,供顧客吃到飽,還有各種貝果套餐,比如說這款「印度烤雞貝果」,烹煮時就花了相當多苦工。
廚師:「要像這樣做才能做出,能搭配貝果的軟嫰雞肉。」
再加入大蒜等辛香料,最後倒入番茄醬,讓口感更順口,就這樣泡一晚,再進烤箱,色彩繽紛又美味的「印度烤雞貝果」就完成了。
顧客:「很Q彈很好吃,『印度烤雞貝果』肉很軟嫰和貝果很搭。」
而表參道這咖啡廳,則是為鬆餅的美味開大絕,店裡最熱賣推薦商品折扣的餐點,就是這道。
記者:「是蛋沙拉耶。」
從沒看過的絕妙搭配,鬆餅裡居然放入蛋沙拉,但走進廚房一看,桌上擺的卻是一大塊豆腐。
店員:「把這個豆腐搗碎,做成豆腐蛋。」
攪碎的石腐放入平底鍋翻炒,再加入南瓜調味,調成黃色,導入甜味,最後再加上岩鹽,偷天換日,外觀和味道都和蛋沒兩樣,而鬆餅皮用米的粉末做成,美味又健康滿點的蛋沙拉鬆餅出爐了。
記者:「鬆鬆滑滑,完全像蛋沙拉的口感,但又有美乃滋的口味,雖然份量這麼多,但因為是豆腐很健康,讓人覺得開心。」
而東京千代田區也有一家咖啡廳,這些包裝看起來像糖果的東西,其實是稻禾壽司,有木耳柚子胡椒、生薑和金胡麻、以及瀨戶內海蜂蜜等四種口味,用胡麻、紅蘿蔔、糯小麥等豐富食材,做出多層次口感。
記者:「油炸甜味和醋飯酸味,取得絕佳平衡。」
千變萬化的創意午餐料理,小巧方便帶著走,很適合上班空檔,肚子餓的時候食用。
阿拉伯傳統美食駱駝全餐 入口即化香料豐富
來到杜拜可以享受到阿拉伯傳統美食「駱駝大餐」,一整隻駱駝,塗滿香料,醃上一整晚,然後慢火蒸6個小時,品嚐時搭配香料飯與開心果做成的餡料,過去靠著這樣的餐點,來餵飽一個數十人的貝都因部落,現在則讓人透過吃來體會傳統阿拉伯部落文化。
奢華天堂杜拜,除了有全球最高的哈里發塔,也有道地阿拉伯傳統美食。
杜拜居民佩曼:「基本上這是貝都因部落文化的一餐,十分傳統超級傳統。」
美食部落客:「太好了!」
巨大的鐵鍋,打開蓋子,裡面裝了一整隻駱駝,已經醃了一整個晚上。但在料理之前,還要再上一層醃料。
美食部落客vs.廚師:「酸豆、辣椒粉、薑黃、孜然、辣椒......。」
混合各種香料,做成阿拉伯式的馬薩拉,塗抹在駱駝上。
美食部落客:「我們要再塗上第二層本地馬薩拉,看看我們的馬薩拉,聞得到番茄、辣椒,所有的香料、孜然,真香。」
厚厚塗上第二層醃料,廚師還準備了餡料。
佩曼與廚師對話:「『哈修』就是餡料,裡面有豌豆、有開心果、有葡萄乾,會放進駱駝裡還是米飯上,撒在上面。」
將駱駝放回鍋中,豪爽地撒上大量番紅花與荳蔻粉,加點水蓋上鍋蓋,整隻駱駝要用小火蒸上六個小時。
美食部落客:「好燙!看那駱駝肉好漂亮。」
駱駝肉蒸到軟爛多汁,入口即化,骨架已經散掉,一塊塊鏟出來,堆到香料飯上。
美食部落客:「你看看。」
開心果做的餡料,大把大把放到冒著蒸氣的駱駝肉和香料飯上。擺上潔白的水煮蛋,還有檸檬切片,最後撒上綠色香料葉子裝飾。
美食部落客vs.佩曼:「這是我們一直在等待的一刻,看這巨大的盤子,盛滿了駱駝肉,滿滿的香料,散發出的香味超瘋狂,這就是駝峰對吧沒錯,這是駱駝駝峰還有放雞蛋,撒了超多番紅花,駱駝肉散發著馬薩拉香味。」
用手撕起香噴噴熱騰騰的駱駝肉,順便抓一把飯,還有傳統餡料,在手中捏成球狀,直接以手當湯匙,用大拇指將駱駝肉米球,推送入口。
美食部落客:「驚人的美味!」
而駱駝背上的大駝峰,嚐起來又是什麼味道?
杜拜居民佩曼:「脂肪入口即化。」
美食部落客:「嚐起來就像羔羊脂肪,撒上孜然用火烤過,只是香氣更上一層樓。」
駱駝大餐是傳統阿拉伯部落餐點,一隻駱駝,就能供整個部落數十個人吃飽,讓人從飲食中,體會傳統阿拉伯部落的團結。
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